Wie lösen sie das "Überweisungs"zeit Problem?

Bei so normalen läden frage ich mich immer wie sie das Problem lösen, dass auch eine Bitcoin"überweisung" eine gewisse Zeit braucht.
Also wenn ich ein paar (m)BTC zwischen meinen Wallets hin und her schicke, dann dauert das gerne mal ne halbe Stunde bis das Geld ankommt...
So lange sitzt doch kein Kunde in der Bar und wartet drauf, dass der Wirt den Geldeingang bestätigt.
Oder wird da dann einfach auf Vertrauen gesetzt?