Vernetzung Tag und Nacht?

Bin ich zu naiv, wenn ich frage, ob die internen Abläufe in einem Krankenhaus oder der Wasserversorgung Tag und Nacht im Web einseh- und beeinflussbar sein müssen?
Muss denn jede Brotfabrik rund um die Uhr vernetzt und für die ganze Welt erreichbar sein?
Kann man nicht innerhalb eines Unternehmens kommunizieren, dabei aber nach außen "dicht" machen?