Gibts im Prinzip schon..

Eigentlich gibt es das Tarifmodell schon längst:

Auf der Einlieferungsseite:

Liefert Google/YouTube x Petabyte ein, müssen sie einen Volumentarif dafür bezahlen und keine Flatrate mehr, weil die sich offenbar nicht rechnet.

Auf der Kundenseite:

...wird es nur mit Flatrates - notfalls mit einem realistischen Grenzwert oder Speed-Bremse (wie gehabt) - gehen, weil nach echtem Verbrauch wird keiner bezahlen wollen.